Summary
Unsere Ernährung steht vor einem grundlegenden Wandel. Klimawandel, knapper werdende Ressourcen, eine wachsende Weltbevölkerung und ein steigendes Gesundheitsbewusstsein setzen das bisherige Ernährungssystem unter Druck. Gleichzeitig entstehen neue Technologien und Märkte – von der digitalen Landwirtschaft über alternative Proteine bis zur personalisierten Ernährung.
Die Zukunft des Essens wird deshalb nicht allein auf dem Teller entschieden. Sie entsteht auf dem Feld, in der Lebensmittelindustrie, im Handel, in der Gesundheitswirtschaft und zunehmend auch in digitalen Systemen.
Eine aktuelle Analyse von PwC Strategy& zeigt, dass rund um die Ernährung neue dynamische Wachstumsfelder entstehen. Doch dahinter steht eine noch größere Entwicklung: Aus der klassischen Lebensmittelkette wird ein vernetztes Food-Ökosystem.
Ein Versorgungssystem im Umbruch
Die Lebensmittelkette wird zum Netzwerk
Jahrzehntelang war die Welt der Ernährung klar organisiert. Am Anfang stand die Landwirtschaft. Es folgten Verarbeitung, Transport und Handel. Am Ende stand der Verbraucher. Doch dieses Modell verändert sich. Landwirte arbeiten heute mit Satellitendaten und Sensoren. Lebensmittelunternehmen entwickeln neue Proteinquellen. Technologieunternehmen drängen in den Agrarmarkt. Und die Gesundheitswirtschaft entdeckt die Ernährung als wichtigen Faktor für Prävention und Lebensqualität. Aus der klassischen Wertschöpfungskette entsteht ein komplexes Netzwerk. Das verändert nicht nur die Art, wie Lebensmittel produziert werden. Es verändert auch die wirtschaftliche Wertschöpfung. Künftig entsteht sie nicht allein durch das Lebensmittel selbst, sondern zunehmend durch Daten, Technologien und neue Dienstleistungen.
- Die entscheidende Frage lautet deshalb: Wer wird die wichtigsten Positionen in diesem neuen Food-Ökosystem besetzen?
Die Landwirtschaft wird Hightech
Die Landwirtschaft steht vor einer schwierigen Aufgabe. Sie soll mehr Menschen ernähren und gleichzeitig weniger Wasser, Energie und andere Ressourcen verbrauchen. Genau hier beginnt die Digitalisierung eine entscheidende Rolle zu spielen. Sensoren messen Bodenfeuchtigkeit und Nährstoffe. Drohnen und Satelliten helfen, Pflanzen und Felder zu überwachen.
Mehr Künstliche Intelligenz
Künstliche Intelligenz kann Wetterdaten analysieren und den Einsatz von Wasser, Dünger und anderen Ressourcen genauer steuern. Das Ziel ist eine Landwirtschaft, die präziser arbeitet. Nicht überall gleich viel Wasser. Nicht überall gleich viel Dünger. Sondern genau dort, wo es notwendig ist. Der Landwirt der Zukunft wird deshalb immer stärker zum Hightech-Unternehmer.
Hoher Investitionsbedarf
Doch neue Technologien kosten Geld. Gleichzeitig bleiben Risiken wie Dürren, Ernteausfälle und Preisschwankungen häufig bei den landwirtschaftlichen Betrieben. Die Zukunft der Ernährung wird deshalb auch davon abhängen, ob Landwirte an den wirtschaftlichen Chancen der neuen Technologien angemessen beteiligt werden.
Neue und innovative Produktions- und Ernährungsformen
zum Weiterlesen, bitte kostenlos registrieren
